Gâteau basque à la crème - Maison Pariès

Pâte sablée dorée, cœur de crème d'amandes au rhum. La recette Pariès, transmise depuis 1938.

Le seul produit de la maison qui vienne d'au-delà de nos cent kilomètres, et on l'assume : la Maison Pariès, fondée en 1895 et installée à Socoa-Urrugne au Pays Basque, fait un gâteau basque qu'on n'a pas trouvé mieux ailleurs.

La recette se transmet de génération en génération depuis 1938 : une pâte dorée et craquante à l'extérieur, moelleuse à cœur, garnie d'une crème d'amandes parfumée d'une pointe de rhum. Version crème, la plus classique, celle des puristes.

Se déguste à température ambiante, avec un café ou un verre de cidre. Il se congèle très bien : sortez-le 12 heures avant, il retrouve tout.

Poids net 700 g (6 parts). À consommer dans les 8 jours, dans son emballage d'origine, au frais et au sec — jamais au réfrigérateur.

Ingrédients : farine de blé, sucre, beurre, lait, œuf, amandes, amidon de maïs, rhum, poudre à lever, sel, dorure au lait. Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, amandes.